ダマです。
昨年末に仕込んだ味噌。
今日で丸４ヶ月経ったので、早速かびチェックしたところ･･･
バッチリいました！ ･･･黒いのと白いのと、あと黄色いの(^^;
かび発生の免疫は出来ていたので、こんなもんかって感じで流せ
ましたが、それとは別の問題を発見。
“麹がつぶのまんま残っているー！”
･･何か変。まだ若いから？！前回と様子が違う･･なんか硬そうだし。
泣きっ面でみほこりん師匠にSOSメールを出し、師匠からは、
『仕込んだ時の水分が足らなかったのでは？』というコメントが。
そういえば少し硬かったかもしれないな。と思い当たる節あり。
『粒は残るかもしれないけど、熟成を長めにすれば大丈夫。同じ
味でちゃんと食べられますから。』と温かいアドバイスに救われ
ました。
師匠～、ありがとう～！！
２ヶ月ほど熟成させてから、また報告しますねー！
（仕込み時の風景）
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杉味噌の方は、なんか開けるのが怖くなってきたので、今日はやめ(^^;