ダマです。
味噌の仕込みも無事終わって～♪
みほこりんさんにおまけで頂いた麹で
『塩麹』『醤油麹』に初挑戦。
二週間後が楽しみです。頼むよ、麹菌！
ご無沙汰してます、めぐみです！
今は市販の塩麹を使っているのですが、
私も近々手作りに挑戦しようと思っているところです。
ちょうど良い塩梅の塩麹が出来るといいのですが…。
醤油麹は初めてです。どんな感じなんでしょう??
気になります！
☆めぐみさん☆
毎日１回、地道にかき混ぜてます。
最近、少し甘い香りがついてきたようです。
醤油麹の原料は、麹＋醤油（麹と同量）だけです。
毎日の世話や熟成時期などは塩麹と同じ。
発酵調味料（醤油）からまた別の調味料（塩麹）を作るだなんてなかなかユニークですよね。
ありがとうございます！
醤油麹も作ってみます、楽しみです♪
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サーフィン｜ 中央区 (旧西区)｜ 
at 2012年03月26日 22:59
